La Torretta del Pescatore nasce nel 2008 dopo ristrutturazioni e radicali cambiamenti. Gli interni, completamente rinnovati ed ampliati, sono stati realizzati in chiave moderna, elegante e confortevole. Le sale possono accogliere un centinaio di ospiti, offrendo un’atmosfera ariosa, modernissima ed elegante, perfettamente in linea con la cucina innovativa di Stefano Dalessio. La cucina, diretta e guidata dallo chef Stefano Dalessio, rivisita i piatti della cucina tradizionale pugliese, e non solo, proponendoli in una chiave moderna, combinando i sapori e giocando sui contrasti. L’immaginosità e la raffinatezza della cucina di Stefano, inoltre, sono amplificate da una buona cantina, curata dal mâitre Giovanni Ostuni risultato di un’accurata selezione, che mette a disposizione dei clienti moltissime etichette selezionati tra i migliori vini presenti sul mercato internazionale.